2025年11月29日-12月1日，2025·第二届食品创新发展青年科学家论坛在天津成功举办。此次论坛由天津食品集团、天津商业大学共同主办，天津食品研究院《食品研究与开发》编辑部、天津商业大学生物技术与食品科学学院、北京工商大学食品与健康学院承办，江南大学国家功能食品工程技术研究中心等多所高校共同协办。论坛以“创新融合 智启食尚新动能”为主题，来自全国各大高校、科研院所、食品行业相关企业的专家学者300余人齐聚一堂，共襄盛会。稻谷及副产物深加工国家工程研究中心副主任吴伟教授受邀参会。

在“农产品加工与质量控制”专题论坛中，吴伟教授以《基于米糠天然复合物的Pickering乳液构建及其稳定性调控机制研究》为题作学术报告，系统介绍了脱脂米糠提取米糠蛋白副产物——米糠天然复合物作为Pickering乳液稳定剂的开发策略，深入解析了酚类物质调控米糠天然复合物稳定的Pickering乳液物理稳定性和氧化稳定性的机制，创新地提出了综合利用米糠的开发策略与技术路线，获得了参会专家的高度关注和热烈讨论。

此次参会不仅展示了稻谷及副产物深加工国家工程研究中心在稻谷加工副产物开发领域的前沿研究成果，而且通过与行业专家、同行学者的深度交流，为后续技术合作和成果转化奠定了良好基础。